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21/5/08

Estructura del grano de trigo

La figura muestra la estructura de un grano de trigo. Dicha estructura es muy parecida en todos los cerelaes.

Existen tres grande partes en todo grano de cereal: el endospermo, el salvado y el germen.

El germen es la semilla mientras que el salvado en la parte externa del grano.

El endospermo rodea al germen y esta encapsulado por las diversas capas de salvado.

El endopermo es rico en almidon, mientras que el salvado es rico en fibra dietetica y el germen en aceites.

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