La figura muestra la estructura de un grano de trigo. Dicha estructura es muy parecida en todos los cerelaes.Existen tres grande partes en todo grano de cereal: el endospermo, el salvado y el germen.
El germen es la semilla mientras que el salvado en la parte externa del grano.
El endospermo rodea al germen y esta encapsulado por las diversas capas de salvado.
El endopermo es rico en almidon, mientras que el salvado es rico en fibra dietetica y el germen en aceites.
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